PATATES MANTISI

2013-09-19 16:37:00
PATATES MANTISI |  görsel 1

Malzemeler 4 orta boy patates...Devamını Gör PATATES MANTISI Tarifi Malzemeler 4 orta boy patates 5 kaşık sıvı yağ 1 kase yoğurt 1 adet soğan tuz nane kırmızıbiber İsteğe bağlı olarak sarımsak  PATATES MANTISI Yapılışı Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Teflon tavaya 2 kaşık sıvı yağını alıp kızdırın. Patatesleri içine alıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar kavurun. ( bu işlem biraz uzun sürüyor, sıvı yağın miktarı özellikle az olmalı. Patatesler sıvı yağda kızarmayacak ama iyice kavrulacak) Soğanı piyazlık doğrayıp kalan yağda karamelize olana kadar kavurun. İçine naneyi ve pul biberi katıp yağa renklerini vermesini sağlayın. Yumuşayan patatesleri servis tabaklarına pay edip üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Karamelize soğanları da üzerine serpip sıcak servis yapın ... Devamı

Üç Renkli Sebzeli Börek Tarifi

2013-09-19 16:31:00
Üç Renkli Sebzeli Börek Tarifi |  görsel 1
Üç Renkli Sebzeli Börek Tarifi |  görsel 2
Üç Renkli Sebzeli Börek Tarifi |  görsel 3
Üç Renkli Sebzeli Börek Tarifi |  görsel 4

  3 adet yufka Yarım kg ıspanak 3 adet havuç (orta boy) 3 adet patates (orta boy) 1 çay kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı yoğurt Yarım su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ Üzeri için: Yumurta sarısı Susam Çörek otu       İlk olarak patatesleri haşlayın. Ispanakların sap kısımlarını ayırıp yapraklarını biraz tuz ile teflon tavada kavurun. Diğer yandan rendelenmiş havuçları da az tuz ve sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun. Pişen patatesleri soyarak isterseniz rendeleyin isterseniz de çatal ile ezin. İçerisine biraz tuz ve baharat ekleyerek iç harcın hazırlanmasını bitiriyoruz. Derince bir kasede yoğurt, süt ve sıvı yağı karıştırın. 1.yufkayı tezgaha serin ve üzerini hazırladığınız sütlü karışım ile ıslatın. Patatesli harcın tamamını yufkanın üzerine her yerine eşit gelecek şekilde yayın. Üzerine 1.yufkayı serin onu da sütlü karışım ile ıslatın. Havuçları yufkanın üzerine serin. son olarak 3. yufkayı seriyorsunuz ve onu da sütlü karışım ile ıslattıktan sonra üzerine ıspanakları serin. Yufkaları rulo olarak sarın. Tepsinizin boyutuna göre ruloyu kesebilirsiniz. Ben 3 parçaya böldüm. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin. 200 °C de üzeri kızarana kadar pişirin.  ... Devamı

Şerit Poğaçam

2013-09-18 23:40:00
Şerit Poğaçam |  görsel 1
Şerit Poğaçam |  görsel 2

1 su bardağı süt 1su bardağı ılık su 1 su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı şeker 1 tane yaş maya 1 tane yumurta(beyaz içine ak dışına aldığı kadar un içine; arzuya göze zeytin veya peynir üzerine; susam çörek otu       Mayayı ılık suda eritip 10 dk mayalanmaya bırakılır. Mayalı su, süt, yağ, şeker, tuz ve yumurta beyazını karıştırılır. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenir. Yoğurma işlemi bittikten sonra 5-10 dk kadar dinlendirilir. Yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılıp, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açılır. Bir tarafa harç konulup diğer taraf yarım cm kalınlığında kesilir ve harç konan tarafa dolanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra çörek otu ve susam serpilip 170 derece fırına verilir. AFİYET OLSUN :)... Devamı

Ispanaklı Fincan Böreği

2013-09-17 01:11:00
Ispanaklı Fincan Böreği |  görsel 1
Ispanaklı Fincan Böreği |  görsel 2
Ispanaklı Fincan Böreği |  görsel 3

Malzemeler 2 su bardağı un 1,5 çay bardağı ılık su 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta İçi için: 400 g ıspanak 1 adet soğan karabiber, tuz, pulbiber Sıvı yağ       Bu tarifi lezzet dergisinde görmüştüm, tarifte iç malzemesi olarak pazı ve beyaz beynir kullanılıyordu ancak ben evde olan malzeme ile yapmaya karar verdim:) İlk olarak hamuru hazırladım. Hamur yoğurma kabınıza unu alarak ortasını çukurlaştırıp yumurtayı kırdım. Tuzu ve suyu azar azar ekledim. Aslında su bir buçuk bardaktan birazcık daha az kullandım ama malzemeler kısmında onu tam olarak ifade edemedim. Suyu azar azar ekleyeceğiniz için sorun olacağını sanmıyorum. Hamuru hazırladığınızda 4 parçaya bölerek üzerini bir bez ile kapatım yarım saat kadar dinlenmeye ayırdım. Bu arada da iç malzemesini hazırladım. Tencereye 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ alarak doğramış olduğum soğanları ilave ettim ve pembeleşinceye kadar kavurdum. Ardından yıkayıp doğramış olduğum ıspanakları ilave ettim ve baharatlarını, tuzunu ekleyip bir süre kavurdum. İç malzeme hazır olduğunda onun bir müddet soğuması için bıraktım. Bu arada da hamurum hazır hale geldi. 4 eşit parçaya böldüğüm hamurların her birini merdane yardımı ile açtım. Sonra bir fincan ile hamuru kesmeden hafif işaretler koydum. İç malzemesini yerleştirebilmek için hamurda izler bıraktım. Sonra o kısımlara iç malzemesinden yaklaşık birer tatlı kaşığı kadar koydum. Açmış olduğum diğer hamuru üzerine kapatarak fincan ile daireler şeklinde kestim. Tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra sıvıyağ da kızarttım.... Devamı

Brezilya İçli Köftesi (Coxinha)

2013-09-14 14:53:00
Brezilya İçli Köftesi (Coxinha) |  görsel 1
Brezilya İçli Köftesi (Coxinha) |  görsel 2
Brezilya İçli Köftesi (Coxinha) |  görsel 3
Brezilya İçli Köftesi (Coxinha) |  görsel 4

malzemeler İçi için:   2 adet tavuk göğsü 1 zar şeklinde doğranmış domates 1 adet rendelenmiş havuç 4 ince kıyılmış taze soğan 2 diş sarımsak rendesi ince kıyılmış maydanoz 1 kaşık zeytinyağı 1 tepeleme çay kaşığı tuz bolca çekilmiş karabiber Hamuru için: 2 su bardağı tavuk suyu Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı) 1 çorba kaşığı sıvı yağ Kızartmak için: 1 yumurta 1 çorba kaşığı süt  Galeta unu Sıvı yağ   Tavuk göğüsleri haşlanır, didiklenir. Doğranmış domates, taze soğan, rendelenmiş havuç , sarımsak rendesi, ince kıyılmış maydonoz , didiklenmiş tavuk etleri bir kapta karıştırılır. Üzerlerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tavuk suyu ve tuz, karabiber eklenir.Başka bir kaba un dökülür, ortası açılır ve soğumuş tavuk suyu ile 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Hamur yapışmaz bir kıvama gelinceye dek yoğurulur. 10 dakika bekletilir. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içerisinde tıpkı poğaça yapar gibi açılır. Ortasına malzeme konulur ve kenarları üste getirilerek bohça gibi katlanır. Bu işlemi yaparken hamurun yırtılmamasına ve tamamen kapalı olmasına özen gösterilmelidir. Hamurun şekli armuta benzemektedir.Başka bir kapta 1 yumurta 1 yemek kaşığı süt ile çırpılır. Bohça halindeki hamurlarımız önce bu karışıma batırılır ardından galeta ununa bulanarak kızmış yağda kızartılır. ... Devamı

Padişah Tatlısı

2013-09-08 02:23:00
Padişah Tatlısı |  görsel 1

    4 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı un Yarım paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3 çorba kaşığı kakao 4 çorba kaşığı su Kreması için; 3 su bardağı süt 1,5 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı nişasta Yarım su bardağı toz şeker 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya Yarım çay bardağından az yağ       Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın sonra diğer malzemeleri karıştırıp hepsini birlikte çırpın, fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve çırptığınız malzemeyi dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına sürün. Kek soğuduktan sonra su bardağını ıslatıp kekleri bardakla kesin benim tepsimden 30 yuvarlak çıktı. Kremanın bütün malzemelerini karıştırıp pişirin. Sonra kestiğimiz kekin birini alıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı krema koyup diğer kestiğimiz kekle kapatıyoruz ve kenarlarına da krema sürüyoruz Hindistan cevizine buluyoruz hepsini bu şekilde yapıyoruz. Benmari şeklinde erittiğimiz bitter çikolatadan üstlerine 1′er kaşık koyup kenarlarına taşırmadan yayıyoruz. Afiyet olsun.... Devamı

Tavada Yumurtalı Tost

2013-09-08 02:16:00
Tavada Yumurtalı Tost |  görsel 1
Tavada Yumurtalı Tost |  görsel 2

malzemeler 2 dilim jumbo tost ekmeği Kaşar peyniri 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz       Tost ekmekleriniz kenarlarını kesin. Dilimlerden bir tanesinin üzerine ince kesilmiş kaşar peyniri serin diğer dilimi de üzerine kapatın. Üçgen şeklinde olacak şekilde tostu ikiye kesin. Genişçe bir tabağa yumurtayı kırıp tuzunu ekleyin ve çırpın. Tostların her iki yüzeyini de yumurtaya bulayın. Ekmeklerin yumurtayı tamamen çekmesini sağlayın. Tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyarak ısıtın. Önemli nokta, küçük ocakta en kısık ateşi kullanacaksınız. Yağ kızdıktan sonra tostu tavaya alarak her iki yönünü de kızartıp, peynirlerin erimesini bekleyin. Kısık ateşte yavaş yavaş pişecektir. Nefis bir tost eminim beğeneceksiniz. Kahvaltı için farklı tarifler arayanlar mutlaka denemeli. Afiyet olsun. ... Devamı

Pastane Açması Tarifi (20 Adet)

2013-09-08 02:04:00
Pastane Açması Tarifi (20 Adet) |  görsel 1

Malzemeler İki buçuk su bardağı un 42 gram yaş maya 1 su bardağı ılık su 1 kahve fincanı tozşeker 100 gram oda sıcaklığında margarin 1 kahve fincanı sıvıyağ, tuz Hamuru açmak için: 1 su bardağı sıvıyağ 125 gram oda sıcaklığında margarin İçine: Siyah zeytin ve beyaz peynir Üzerine: 3 adet yumurtanın sarısı Pastane Açması Yapılışı Unu düz bir zemin üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına mayayı koyun. Ilık su ile mayayı eritin. Tozşeker, margarin, sıvıyağ ve tuz ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın. Sıvıyağ ile yağladığınız zemin üzerinde hamurları yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurların ortasına birer tatlı kaşığı margarin koyun ve yağla beraber ince yuvarlaklar olacak şekilde açın. Hamurların bir kısmının ortasına dilimlenmiş siyah zeytin, bir kısmına beyaz peynir koyun ve rulo yapın. Rulo şeklindeki hamurlara simit şekli verin ve iki ucunu birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve mayalanması için 20 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra sıcakken üzerlerini sıvıyağ ile yağlayın. ... Devamı

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

2013-09-03 16:07:00
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi |  görsel 1

Malzemeler: 400 gram tavuk göğsü 2 tane yufka 400 gram tavuk pirzola 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye 1 tane kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası (1 kaşığını ketçap kullanabilirsiniz) 1 tane patlıcan Karabiber Pulbiber Tuz Kekik                                                                                      Beşamel sos için: 1,5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı süt Tuz Üzeri için: Kaşar peyniri rendesi Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Patlıcanı alacalı alacalı soyup ufak ufak doğrayın ve sıvı yağda kızartın. Süzgece alıp yağının süzmesini bekleyin bu arada tavukları soteleyin. Tavukları kuş başı şeklinde doğrayın, tencereye alıp arada karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve kullanacaksanız eğer ketçapı ekleyin. Kapağını kapatıp 4-5 dakika kadar daha pişirin. Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ekleyin. Baharatları da ilave ederek 3-4 dakika daha pişirin. Tavuklarda pişmiştir artık. Beşamel sos için tereyağını bir tencerede eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. üzerine sütü ekleyip çırpıcı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ekleyip ocaktan alın. Yufkaları 4 e bölün ve küçük bir kaseye böldüğünüz yufkalardan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha yufka serin. Kasenin içine tavuklu harçtan koyup, kasenin ... Devamı

YALANCI PAÇA ÇORBASI

2013-07-26 19:42:00
YALANCI PAÇA ÇORBASI |  görsel 1

MALZEMELER: 1 parça tavuk göğsü 1-2 diş sarmısak 3-4 çorba kaşığu yoğurt 3 çorba kaşığı un 1 yumurta sarısı 1-2 yemek kaşığı sirke yeteri kadar su ÜZERİ İÇİN SOS: 1 çorba kaşığı sıvıyağ tuz- kırmızı biber- karabiber YAPILIŞI Tavuk göğsünü yıkayalım ve üzerlerini geçecek kadar tuzlu suda haşlayalım ve soğutalım. Etimizi küçük küçük parçalara ayıralım.Dövülmüş sarmısak ve tavuk parçalarını haşalma suyuna ekleyelim.Bir kasede un, yoğurt ve yumurta sarısını güzelce çırpalım, tavuk suyundan bir kaç kaşık alarak, yoğurtlu karışıma katalım ve azar azar tenceremize ekleyelim.Bir taşım kaynatarak ocağın altını kapatalım ve sirkeyi ilave edelim.Sos malzemelerini küçük bir tavada kızdırıp, servis yaparken isteye göre üzerine gezdirelim. NOT:Tarifi için Mine Bıçakçı' ya teşekkür ederim. NOT: Gerekirse çorbaya su ilave edebilirsiniz.  NOT: Arzu ederseniz çorbanın içinde kızarmış ekmek parçaları kullanabilirsiniz.AFİYET OLSUN... Devamı

SUCUKLU VE BİBERLİ EKMEK(6 KİŞİLİK)

2013-07-26 19:31:00
SUCUKLU VE BİBERLİ EKMEK(6 KİŞİLİK) |  görsel 1
SUCUKLU VE BİBERLİ EKMEK(6 KİŞİLİK) |  görsel 2
SUCUKLU VE BİBERLİ EKMEK(6 KİŞİLİK) |  görsel 3

Sucuklu ve biberli bu ekmek tarifi çörek tarzında bir tarif oldu. Kahvaltılar için ideal bir tarif olduğunu düşünüyorum. Görüntüsü ve pişerken eve yaydığı koku ise gerçekten çok hoş :)  MALZEMELER  4 adet yumurta  50 gr tereyağ ( Eritilmiş)  2 yemek kaşığı zeytinyağı  1 paket instant maya  100 gr sucuk  1 adet dolmalık kırmızı iber  1 adet dolmalık sarı biber ( Ben kullanmadım)  1 tatlı kaşığı tuz 4-5 su bardağı  unYAPILIŞI: Un maya ve tuzu derin bir kaba alıp karıştıralım.Üzerine yumurtaları,zeytinyağı ve tere yağını ekleyip yoğuralım Sucuk ve biberleri minik minik doğrayalım.Hamur pürüzsüz olunca üzerine sucukları ve biberleri ekleyip çok az yoğuralım.Üzerine nemli bir bez örterek veya streç film sererek ılık ortamda 45 dakika mayalandıralım. Hamuru uzun  bir rulo yapalım.Ortası delik kek kalıbını yağlayalım ve hamurumuzu yerleştirelim.Hamurumuzu 30 dakika daha mayalandırIp, dilimleyelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında penbeleşinceye kadar pişirelim. .Dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapalım.... Devamı

ANTAKYA SİNİ KEBABI

2013-07-26 19:24:00
ANTAKYA SİNİ KEBABI |  görsel 1

MALZEMELER: 750 gr.dana kıyma et birkaç diş sarımsak 1 baş soğan 1 demet maydanoz 2-3 adet  biber üzeri için 2 adet  patates, 1-2 adet domates salça, kimyon,tuz, karabiber, toz biber. YAPILIŞI: Et kıyma olsa da ben evde robotta 1 kere daha çektirip özleştiririm dağılmasın diye.Soğan, sarımsak, maydanozu, yeşil biberi doğrayın veya robotta çekin. Kıymayla karıştırıp yoğurun biraz. İçine tuzu azıcık salçayı baharatları karıştırın.Tepsiye pizza gibi basın hatta yanlara doğru kayık gibi kaydırabilirsiniz.Üzerine doğranmış patatesi,4 'e bölünmüş soğanı , 2 -3 adet  biberi, 4' e bölünmüş domatesleri koyun. Salçalı suyu katmadan önce 180 derecelik fırına koyuyorum et biraz çektikten sonra salçalı suyu koyup tekrar fırınına veriyorum AFİYET OLSUN:... Devamı

bayat ramazan pidesinden kıymalı pede

2013-07-26 19:17:00
bayat ramazan pidesinden kıymalı pede |  görsel 1

MALZEMELER: Bayatlamış pide İÇ MALZEMESİ: 3 adet yumurta 250 gr kıyma 1 adet kuru soğan 2 adet sivri biber tuz-karabiber arzuya göre sarımsak- pul biber sıvı yağ SÜSLEMEK İÇİN:Maydanoz YAPILIŞI: Sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanlarımızı pembeleştirip, kıymamızı ilave edelim. Kıyma suyunu çekene değin kavuralım.  Biberleri ince doğrayıp ekleyelim. Pişmeye yakın baharatlarımızı katalım. Eğer kalan bütün bir pidemizse ortadan ikiye keselim. Kestiğimiz bir pidemizi sıvı yağ ile hafifçe yağlayalım. Ve iç malzememizi eşit bir biçimde üzerine yayalım. Üzerlerine yumurtaları kırıp 180 derecelik fırında yumurtalar pişene kadar pişirelim Fırından çıkan pidelerimizi ince kıyım maydanoz ile süsleyelim.Sıcak servis yapalım. AFİYET OLSUN... Devamı

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

2013-07-26 19:07:00
YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ |  görsel 1

MALZEMELER: 2 su bardağı köftelik bulgur 2 adet iri boy kuru soğan 3 yemek kaşığı un 1,5 çay bardağı zeytinyağı yarım demet maydanoz. 1 yemek kaşığı kuru nane tuz SOSU İÇİN: yarım kilo yoğurt sarımsak tuz ÜZERİ İÇİN: tereyağı ve zeytinyağı pul biber YAPILIŞI: Bulgurları güzelce yıkayalım ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip üzerini kapatalım. Bir yandan soğanları ince kıyım doğrayıp, zeytinyağında pembeleşene kadar kavuralım.Unu ekleyelim 1-2 dakika kavuralım. ( Unu kavurınca  un kokusu olmuyor ve daha lezzetli oluyor.) İnce kıyım doğranmış maydanoz ve naneyi de ekleyip 1-2 çevirelim. Şişen bulguru  üzerine katıp birlikte karıştıralım.Tuzu ekleyelim. Ilıkken elimizi ara ara su ile ıslatıp fıstık şeklinde köfteleri şekillendirelim. Ezilmiş sarımsakları tuz ile güzelce karıştıralım ve yoğurdu ekleyip çırpalım. Servis esnasında bulgur köftesinin üzerine yoğurdu dökelim. En üste  yağda kızdırdığımız pul biberi döküp servis yapalım. AFİYET OLSUN NOT:Orta boy bulgur da kullanabilirsiniz. O zaman bulguru haşlayınız.... Devamı

Yufkalı Tavuk Kebabı

2013-07-26 13:19:00
Yufkalı Tavuk Kebabı |  görsel 1

500 gr tavuk göğsü (küp küp doğranmış) 1 adet kuru soğan 1 adet kırmızı biber 1 adet çarliston biber 1 çay bardağı mısır 1 çay bardağı bezelye Tuz Karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet yufka 1 adet yumurta sarısı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri       Tavaya yağımızı alıp soğan, tavuk ve biberlerimizi iyice kavuralım. Bezelye mısır ve baharatları ekleyip biraz daha soteleyip soğumaya bırakalım. 2 adet yufkayı aralarına yoğurt sürüp üst üste koyup dörde bölelim. Orta boy kaseye bir parçasını alıp yerleştirelim. İç harçtan yufkamıza koyup kasenin dışında kalan kısımları üstüne örtüp ters çevirelim. Tüm yufkaları aynı şeklide hazırlayalım. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sürerek 250 derece fırında sürelim. Üzerleri kızarınca kaşar peyniri serperek bir kaç dakika daha bekletelim. Afiyet olsun…... Devamı

YAĞLAMA

2013-07-25 19:37:00
YAĞLAMA |  görsel 1

  Malzemeler: 500 gr kıyma 3 adet domates 2 adet kuru soğan 3 adet biber ½ paket kuru maya 4 çay bardağı süt Pul biber Kırmızı toz biber Karabiber Aldığı kadar un Yapılışı: Un; yarım çay kaşığı kuru maya, 1 tutam tuz ve 4 çay bardağı süt ve 2 çay bardağı su ile ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur. Hamur 10 adet bezeye ayrılıp iç hazırlanana kadar dinlenmeye bırakılır. İçi için; 500 gr kıyma 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Rengi dönen kıymaya küçük küçük doğanmış soğan ve biberler ilave edilir. Biraz daha sotelenen içe küp küp doğranmış domatesler, 1’er çay kaşığı pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuz eklenir. Dinlendirilen 10 beze büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan her yufka yağsız tavada kızartılır. Yufkalar aralarına kıymalı iç deşenerek üst üste yerleştirilir. Yağlama servise hazırdır.   ... Devamı

SIKMA

2013-07-25 19:32:00
SIKMA |  görsel 1

Malzemeler: 300 gr tuzsuz peynir 100 gr kaşar peyniri 2 adet kuru soğan ½ demet maydanoz 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı pul biber Tereyağı Aldığı kadar un Yapılışı: 1’er çay bardağı yoğurt ve sıvı yağa 2 çay kaşığı tuz eklenip üzerine 2 çay bardağı su dökülür. Hamur; azar azar un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur eşit büyüklüğünde bezelere ayrılır, üzeri nemli bezle örtülüp iç hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; tuzsuz peynir ve kaşar peyniri rendelenir. 2 adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulup peynirlerin üzerine eklenir. İnce ince doğranmış yarım demet maydanoz ve 1 çay kaşığı pul biber serpilip harmanlanır. Dinlenen hamurlar açılıp yağsız tavada pişirilir. Hamurların üzerine tereyağı sürülür. İç yerleştirilip sarılır.  Sıkma servise hazırdır.... Devamı

KARADENİZ PİDESİ

2013-07-25 19:21:00
KARADENİZ PİDESİ |  görsel 1

Karadeniz pidesi için gerekli malzemeler: Hamuru için: 1 paket kuru maya 1 çay kaşığı şeker 4 bardak su Aldığı kadar un Kuşbaşılı pide için: 150 gram kuşbaşı dana eti 1 adet domates 1 adet sivri biber 1 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı biber salçası ¼ çay bardağı sıvı yağ Kıymalı pide için: 150 gram dana kıyma 2 adet soğan 1 yemek kaşığı tereyağı ½ çay bardağı sıvı yağ Üç peynirli pide için: 2 yemek kaşığı çökelek 100 gram beyaz peynir 100 gram kaşar 1 adet yumurta Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet yumurta Yapılışı: 4 bardak su, 1 paket kuru maya ve 1 çay kaşığı şekere aldığı kadar un eklenerek yoğurulur. İstenen kıvama gelene kadar yoğurulan hamur mayalanması için dinlendirilir.  Kıymalı pide için; 2 adet soğan incecik kıyılır ve tereyağında kavurulur. 150 gram dana kıyma soğanlarla buluşturulup kavurulur.  Kuşbaşılı pide için; 1 sivri biber ve kabukları soyulan 1 domates incecik doğranır. 150 gram dana kuşbaşı et doğranan biber ve domatesle harmanlanır. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuz ile malzemeler yoğurulur.  Peynirli pide için; 100 gram beyaz peynir ezilir ve 2 yemek kaşığı çökelek ile karıştırılır. 100 gram kaşar rendelenir ve üzerine bir yumurta kırılarak peynirler harmanlanır.  Mayalanan hamur üç bezeye bölünür. Un serpilip çevirilerek açılan hamurların üzerine kıymalı, kuşbaşılı ve peynirli iç koyulur. Pidelerin kenarları kapatılır ve unlanan tepsiye dizilir. Fırında pişerken kıymalı ve kuşbaşılı pidenizi üzerine yumurta kırılır. İyice pişen pideler fırından çıkartılıp kapatılan kenarlarına tereyağı sürülür.  Karadeniz p... Devamı

GELİN KURABİYESİ

2013-07-25 19:20:00
GELİN KURABİYESİ |  görsel 1

Malzemeler: 1 ½ su bardağı kuyruk yağı 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı badem 2 çay kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un Yapılışı: 1 buçuk su bardağı eritilmiş kuyruk yağı, 1 bardak sıvı yağ, 1 bardak pudra şekeri özleştirilip aldığı kadar un ve 2 çay kaşığı kabartma tozu eklenerek toparlanana kadar yoğrulur. Hamurlar limon büyüklüğünde yuvarlanıp tepsiye dizilir. Hamurların üzerine bademler yerleştirilir. Kurabiye hamurları 150 derecede ısıtılmış fırında üzeri çatlayana kadar pişirilir. Gelin Kurabiyesi servise hazırdır.... Devamı

TANTUNİ

2013-07-25 19:18:00
TANTUNİ |  görsel 1

Malzemeler: 1 kg dana eti 2 su bardağı un ½ paket yaş maya 2 çay kaşığı şeker 2 çay kaşığı tuz 4 adet soğan 1 demet maydanoz 1 demet tereotu 1 demet turp 1 yemek kaşığı sumak Yapılışı: 1 kilo küçük küçük doğranmış dana eti haşlanır. Lavaş hamuru için; 2 su bardağı una yarım paket yaş maya katılır. Yaş maya çok az ılık su dökülerek açılır. 2 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz eklenip toparlanana kadar yoğrulup dinlendirilir. Salatası için; 4 adet soğan piyazlık doğranıp, 1 yemek kaşığı sumakla harmanlanır. 1 demet maydanoz ince ince kıyılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve un serpilerek açılır. Açılan hamurlar yağsız tavada pişirilir. Haşlanan et, pamuk yağı veya sıvı yağ ile biraz su eklenerek kavrulur. Pişen lavaşlara sumaklı soğan ve maydanoz koyulur üzerine kavrulan etler yerleştirilir. Lavaşlar sarılıp dürüm yapılır. Yanında turp, tere otu vb. yeşilliklerle ikram edilir. Tantuni hazırdır.... Devamı

ISPANAKLI KUŞ YUVASI

2013-07-25 19:12:00
ISPANAKLI KUŞ YUVASI |  görsel 1

Malzemeler: ½ kg ıspanak ½ kg kıyma 2 yemek kaşığı galeta unu 8 adet yumurta 3 adet soğan 1 tutam karbonat 1 tutam kimyon 1 tutam karabiber Yapılışı: yarım kilo ıspanak iri iri doğranır. 2 adet soğan piyazlık doğranıp pembeleşen kadar kavrulur ve ıspanaklar eklenir. Ispanaklar yumuşayana kadar sotelenir. 1 adet soğan rendelenir ve kıymayla özleştirilir. Soğanla özleşen kıymanın üzerine 2 yemek kaşığı galeta unu, 1’er tutam karbonat, tuz, karabiber ve kimyon atılır. Köfte toparlanana kadar yoğrulur. Sotelenen ıspanak fırın tepsisine dökülüp yayılır. Yoğrulan kıyma 8 parçaya ayrılır, kalem gibi açılıp halka şeklinde katlanarak kuş yuvaları elde edilir. Kuş yuvaları ıspanağın üzerine yerleştirilir. Ispanağın üzerine yerleştirilen köfteler 180 dereceki fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Köfteler fırından alınır ve ortalarına yumurta kırılır ve pişmeleri için yemek fırının kendi ısısında dinlendirilir(fırın kapatılır) Ispanaklı Kuş yuvası servise hazırdır.... Devamı

Fırında Patatesli Biberli Yumurta

2013-07-25 19:11:00
Fırında Patatesli Biberli Yumurta |  görsel 1

·         3 tane patates ·         3 tane biber ·         4 tane yumurta ·         1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi ·         pulbiber, karabiber Patatesleri küp küp doğruyoruz ve kızartıyoruz. Biberleri de aynı şekilde doğrayıp kızartıyoruz. Fazla derin olmayan fırın kabımıza patatesi ve biberi yayıyoruz. Bir kaseye yumurtaları kırıyoruz ve çatalla çırpıyoruz. Kaşar peynirini ve baharatı ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı patatesin üzerine her yerine gelecek şekilde döküyoruz. 180 derecede yumurtalar pişinceye kadar fırında tutuyoruz. Afiyet olsun Devamı

BÜLBÜL KONAĞI

2013-07-25 19:05:00
BÜLBÜL KONAĞI |  görsel 1

Bülbül konağı için gerekli malzemeler: 1 kase ceviz Hamuru için: 1 paket margarin 1 adet yumurta 1 ½ yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı sirke 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Şerbeti için: 4 su bardağı şeker 4 bardak su ½ adet limon Yapılışı: Şerbet için dört bardak şeker, dört bardak suyla pişirilir ve üzerine limon sıkılır. Tatlı hamuru için bir yumurtanın sarısı ayırılır ve üzerine bir buçuk yemek kaşığı yoğurt koyulur. Bir yemek kaşığı sirke ve bir paket kabartma tozu koyularak malzemeler karıştırılır. Bir paket margarin eritilip, soğutulur ve sıvı yağ ile karışıma eklenerek çırpılır. Un eklenen malzemeler yoğurulur ve hamur hazırlanır. Hamur ikiye bölünür ve bezeler açılıp su bardağı ile kesilir. Yuvarlak kesilen hamurların yarısının ortası daire şeklinde kesilir. Yuvarlak ve ortası delik hamurlar yumurta akı sürülerek üst üste koyulup, yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir. İki kat hamurların üzerine yarım cevizler yerleştirilir. Tatlılarımız üzerinde cevizlerle fırında pişirilir. Pişen tatlı fırından çıkartılır ve üzerine şerbet dökülür. Bülbül konağı sunuma hazırdır…... Devamı

KUBBE TATLISI

2013-07-25 19:02:00
KUBBE TATLISI |  görsel 1

Kubbe tatlısı için gerekli malzemeler: 1 kase ceviz Hamuru için: 1 paket margarin 1 çay bardağı su 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un Şerbeti için: 2 su bardağı şeker 2 bardak su ½ limon Üzeri için: 1 kase antep fıstığı Yapılışı: Bir paket margarin eritilir. Bir çay bardağı su, bir çay bardağı sıvı yağ ve eritilen margarin buluşturulur. Üzerine aldığı kadar un ve bir çay kaşığı kabartma tozu eklenip karıştırılır ve yoğurulur. Biraz dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartılıp yuvarlanır. Hazırlanan hamurun içi parmakla içli köfte yapar gibi oyulur ve çekilmiş ceviz doldurulup kapatılır. Yuvarlanan hamur fırın tepsisine dizilir. Şerbet için 2 bardak şeker, iki bardak suyla kaynatılır ve yarım limon sıkılır. Hazırlanan tatlılar pişerken şerbet ılıtılır. Pişen tatlı biraz soğuduktan sonra üzerine ılık şerbet dökülür. Şerbetini çeken tatlı servis tabağına alınır ve üzerine çekilmiş antep fıstığı serpilir.  Kubbe tatlısı sunuma hazırdır…... Devamı

HIÇIN

2013-07-25 19:00:00
HIÇIN |  görsel 1

Hıçın için gerekli malzemeler: Hamuru için: 4 su bardağı un 2 bardak su 1 paket kuru maya 1 yemek kaşığı tuz İç harcı için: 750 gram kıyma 1 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Üzeri için: 1 adet yumurta Yapılışı: dört bardak un kaba alınır, üzerine bir paket toz kuru maya serpilir. Bir tatlı kaşığı tuz ve su eklenerek hamur iyice yoğurulur. İstenen kıvama gelen hamur üzeri kapatılarak dinlendirilir. Bir baş sarımsak tuzla dövülür ve üzerine su eklenir.750 gram kıymaya birer çay kaşığı karabiber ve pul biber serpilir. Birer tatlı kaşığı kimyon ve tuz serpilen kıymaya hazırlanan sulu sarımsak eklenip iyice karıştırılır. Dinlenen hamur un serpilerek fırın tepsisinden büyük olacak şekilde açılır. Fırın tepsisi yağlanır ve açılan hamur tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde serilip, güzelce yerleştirilir. Hazırlanan kıymalı harç hamurun üzerine dökülüp yayılır. Tepsiden sarkan hamur ortası açık kalacak şekilde kıymanın üzerine kapatılıp, büzülerek şekil verilir. Bir yumurta kırılıp çırpılır ve kıymanın üzerine kapatılan hamura sürülüp fırınlanır.  Hıçın sunuma hazırdır…... Devamı

ÇÖKERTME KEBABI

2013-07-25 18:58:00
ÇÖKERTME KEBABI |  görsel 1

Malzemeler: 1 kg dana antrikot 1 kg patates 1 kase süzme yoğurt 2 adet domates 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam maydanoz 1 tutam karabiber Yapılışı: 1 kilo dana antrikot eti 1’er parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Tencereye alınır. Suyunu salınca 1’er tutam tuz ve karabiber serpilir. Biraz sıvı yağ eklenir ve tencerenin kapağı tekrar kapatılıp suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Suyunu çekmesine yakın 1 yemek kaşığı tereyağı katılır ve sotelenip ocaktan alınır. Patateslerin kabukları soyulur ve kürdan gibi ince ince doğranıp kızgın yağda kızartılır. Kızaran patatesler sunum tabağına yayılır. Üzerine etler yerleştirilir. Süzme yoğurt eklenir ve maydanoz yaprakları ve domates dilimleriyle süslenir. Çökertme kebabı servise hazırdır.... Devamı

TANDIR ÇÖREĞİ

2013-07-25 18:56:00
TANDIR ÇÖREĞİ |  görsel 1

Tandır çöreği için gerekli malzemeler:  Hamuru için: 3 su bardağı un 1 adet yumurta 1 paket kuru maya 1 yemek kaşığı tereyağı ½ çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker İç harcı için: 4 adet patates 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 kase tereyağı Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı 1 kase çörek otu Yapılışı: Bir paket kuru maya sıcak suda eritilir. Üç su bardağı una, bir yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ koyulur. Yağlar unla karıştırılarak eritilen maya eklenir. Birer tatlı kaşığı tuz ve şeker eklenerek hamur yoğurulur ve üzeri örtülerek dinlendirilir. İç harç için bir soğan incecik doğranır ve sıvı yağda kavurulur. Haşlanan patatesler kabukları soyulup doğranıp, ezilir.Kavrulan soğana eklenen ezilmiş patatesler karıştırılarak kavrulur. Üzerine birer tatlı kaşığı nane, pul biber ve tuz serpilip karıştırılır. Baharatlarla kavrulan patates ve soğan soğutulur. Dinlenen hamur bezeler bölünür. Bezeler güzelce açılır ve üzerine tereyağı sürülür. Soğuyan patatesli soğanlı harç koyulan hamur sarılır ve verev dilimlenir. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilen çöreklerin üzerine bir yumurtanın sarısı sürülür ve çörek otu serpilip fırında pişirilir.  Tandır çöreği sunuma hazırdır…... Devamı

ŞEKERPARE

2013-07-25 18:49:00
ŞEKERPARE |  görsel 1

Şekerpare için gerekli malzemeler:  Hamuru için: 3 su bardağı un 1 su bardağı irmik 1 çay bardağı şeker 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya ½ paket margarin 1 çay bardağı sıvı yağ Şerbeti için: 4 bardak su 4 su bardağı şeker ½ limon Üzeri için: 1 adet yumurta Yapılışı: Yarım paket margarin, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir çay bardağı şekere, bir yumurta ve yumurtanın sarısı koyulur. Bir su bardağı irmik ve üç su bardağı un eklenen karışıma birer paket karbonat ve vanilya koyulup istenen kıvama gelene kadar yoğurulur. Dört su bardağı şeker ve dört bardak su kaynatılıp limon sıkılarak şerbet hazırlanır. Yuvarlanan şekerpare hamurları üzerine hafifce bastırılarak fırın tepsisine dizilir. Kırılıp, çırpılan bir yumurta üzeri çatalla çizilen şekerpare lerin üzerine sürüldükten sonra, 180 dereceye ayarlanan fırında pişirilir. Nar gibi kızaran şekerpareler soğutulup, üzerine dökülen ılık şerbeti çektikten sonra servis tabağına dizilir. Şekerpare sunuma hazırdır…... Devamı

MİRİK KÖFTESİ

2013-07-25 18:47:00
MİRİK KÖFTESİ |  görsel 1

Mirik köftesi için gerekli malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı irmik 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı tuz 3 adet patates Sosu için: 200 gram dana kıyma 1 adet soğan 1 yemek kaşığı salça  ½ bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber Yapılışı: İki su bardağı ince bulgura bir su bardağı irmikle buluşturulup, üzerine sıcak su koyulur. Kabukları soyulup, küp küp doğranan üç patates kızartılır. Suyunu çeken irmik ve ince bulgur yoğurulmaya başlanır. İrmik ve bulgura bir yumurta kırılır, tuz serpilir ardından da un eklenip yoğurulmaya devam edilir. İstenen kıvama gelen hamurdan köfteler yuvarlanır ve kaynar suda pişirilir. Sos için bir soğan yemeklik doğranıp, kavurulur. Soğanlar pembeleşirken, 200 gram dana kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Bir yemek kaşığı salça, birer tatlı kaşığı da karabiber, nane ve pul ve pul biber serpilip karıştırılır. Kıyılan yarım bağ maydanozda kavrulan malzemelere eklenip karıştırılır. Haşlanan mirik köftelerin suyu süzülür. Nar gibi kızaran patatesler servis tabağına alınır. Patateslerin ortası açılıp, mirik köfteler koyulup, üzerine kıymalı soğanlı sos dökülür.  Mirik köfte sunuma hazırdır…... Devamı

Pofuduk Rulo Poğaça

2013-05-30 20:24:00
Pofuduk Rulo Poğaça |  görsel 1

  2 adet yumurta (sarısı üzerine) 1 paket yaş maya 1 su bardağı süt 1 su bardağı su Yarım su bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı kadar) Hamurun arasına sürmek için: 50 g eritilmiş margarin İç harcı: Peynir Maydanoz       Yoğurma kabımızın içerisinde, bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğuralım. 6 eşit büyüklükte parçalara ayırıp, her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açıp üzerini margarinle yağlayalım. 6 parçanın her birine aynı işlemi uygulayıp üst üste dizelim. 1-2 saat buzdolabında üst üste dizili şekildeki hamurları bekletelim hamur zaten kendiliğinden kabarıyor, daha sonra oklavayla üst üste olan hamurları tek tek açalım, açtığımız hamuru pizza dilimi gibi 8 dilim olacak şekilde keselim, ortasına peynir koyarak kenarlarını katlamadan rulo gibi saralım, üzerine de yumurta sarısı sürüp fırına gönderelim. 6 hamuru tek tek açıp 8′e bölüyorsunuz. Toplamda 48 poğaça elde ediyorsunuz. Afiyet olsun. ... Devamı